Lahat, lahatsatu.id – Lahat tak hanya kaya akan keindahan alam dan sejarah, tapi juga memiliki warisan kuliner yang menggugah selera. Salah satunya adalah Ayam Nanas, hidangan khas yang banyak dikenal oleh masyarakat lokal, terutama di perkampungan dan dapur-dapur keluarga.
Menu ini biasa disajikan dalam acara keluarga hingga hari istimewa. Namun bagi masyarakat luar Lahat, nama Ayam Nanas mungkin terdengar tak biasa.
Menariknya, Ayam Nanas bukan sekadar ayam dimasak dengan buah nanas. Menu ini memadukan rasa gurih pedas dari bumbu tradisional dengan segarnya potongan nanas yang menyerap ke dalam daging ayam, menciptakan sensasi unik: pedas, asam, manis, dan segar dalam satu suapan.
Yang paling pas digunakan adalah ayam kampung atau ayam pramuka, sebutan khas di Lahat untuk ayam kampung hasil peliharaan rumahan. Penggunaan ayam broiler atau potong sangat tidak direkomendasikan karena teksturnya tak cocok untuk cita rasa khas Ayam Nanas.
Bahan-Bahan :
Bahan Bumbu Halus (Bahan 1)
– 100 gram cabe merah (sekitar 12 buah)
– 7 buah cabe rawit merah
– 2 batang serai
– 1 ruas lengkuas
– 2 ruas jahe merah
-7 butir bawang merah
– 6 butir bawang putih
– 3 butir kemiri (opsional)
Semua bahan ini diiris kasar lalu ditumis dengan sedikit minyak hingga layu dan harum, lalu digiling atau diblender hingga halus.
Bahan Utama
1 ekor ayam kampung/pramuka, potong sesuai selera
3 lembar daun salam
Santan kental dari 1 butir kelapa (boleh diganti santan instan)
2 buah nanas, kupas dan potong dadu
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air panas atau santan encer sekitar 1 liter, serta daun salam.
4. Masak ayam hingga setengah matang, kemudian masukkan potongan nanas.
5. Setelah mendidih, tambahkan santan kental, garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Masak hingga ayam empuk, kuah mengental, dan aroma harum menggoda.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa. Sajikan hangat bersama nasi putih hangat.
Ayam Nanas bukan hanya sekadar masakan, tapi juga cerita tentang kearifan lokal, rasa yang dibesarkan oleh dapur ibu-ibu di Lahat, dan tentu saja—cinta terhadap tradisi. Jadi kalau kamu sedang mencari menu baru untuk keluarga di rumah, atau ingin menjajal resep khas Nusantara yang belum banyak dikenal, Ayam Nanas dari Lahat ini layak untuk dicoba.(*)
